Cuca Gaúcha De Fermentação Natural
Cuca fofinha e sem causar má digestão. Com opção de fazer sem o fermento natural também.
Quando eu me mudei pro sul e provei cuca, não gostei.
Depois apareceram algumas até que agradáveis ao meu paladar.
Um dia senti muita vontade de comer cuca, mesmo sabendo que eu não curtia; decidi fazer e uau, adorei.
Usar manteiga de verdade, farofa sem miséria por cima, escolher o recheio que quiser ou até mesmo deixar só a massa e a farofa.
Melhor ainda foi passar a fazer de fermentação natural, leva muito mais tempo para crescer, mas vale cada segundo de espera.
Uma coisa, cuca é pra comer fresca, pro dia seguinte costuma ficar meio ressecada, se esquentar no microondas a farofa derrete e a experiência não é a mesma.
Tanto é que tento fazer quando sei que teremos companhia pra ajudar a comer pra não sobrar.
Existem cucas com massa de bolo e de pão, advinha qual iremos fazer?
Textura de massa de pão fica muito melhor (particularmente).
Não existe limites para opção de recheio, os mais comuns na minha região são: uva, sonho de valsa, chocolate, abacaxi, banana, coco e por aí vai.
Ingredients
- 120 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara de fermento natural ativo e borbulhante (ou 1 colher (chá) de fermento biológico seco)
- 1 ovo
- Pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) de essencia de baunilha
- 225g de farinha de trigo
- Farofa: 2 colheres (sopa) de manteiga gelada, 1/2 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar refinado
- Opção de recheio: doce de leite com chocolate.
Method
- 1
Misture leite, açúcar, manteiga, essência de baunilha ovo (se estiver usando o fermento biológico seco, coloque agora também), se não, espere.
- 2
Coloque um pouco da farinha e misture bem pra incorporar.
- 3
Coloque o restante da farinha e misture com uma espátula ou colher de pau. A massa ficará bem grudenta e “mole”.
- 4
Se estiver fazendo de fermentação natural, adicione agora o fermento ativo e misture delicadamente.
- 5
Numa forma média untada, espalhe a massa deixando uma camada fina, umedeça as mãos ou passe óleo para ajudar espalhar a massa na forma sem grudar tanto.
- 6
Deixe descansar até dobrar de tamanho. (Levará algumas horas)
- 7
Enquanto isso prepare a farofa e deixe na geladeira.
- 8
Com a ponta dos dedos, amasse a manteiga gelada com a farinha e açúcar para formar a farofa.
- 9
Após a massa ter crescido, utilize duas colheres de chá para distribuir o recheio, não precisa apertar, vai afundar sozinho quando estiver assando.
- 10
Coloque a farofa por cima, e leve pra assar em forno pré-aquecido 180º graus até dourar e cheirar a casa toda. Cerca de 30 min
